Tagliatelle cu cremă de țelină coaptă și salvie | Clasic italian rafinat
(0)
40 min
Sub o oră
Sezamo
O rețetă italiană de toamnă rafinată și cremoasă: tagliatelle al dente învăluite într-o cremă mătăsoasă de țelină coaptă la cuptor cu usturoi, desăvârșite cu unt rumenit, salvie crocantă și parmezan maturat.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea și coacerea țelinei
Preîncălziți cuptorul la 200°C. Curățați rădăcina de țelină de coajă și tăiați-o în cuburi de circa 2 cm. Curățați cățeii de usturoi.
Așezați cuburile de țelină și cățeii de usturoi pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Stropiți-le cu ulei de măsline extra virgin și asezonați cu un praf de sare de mare și piper negru proaspăt măcinat. Coaceți timp de 25-30 de minute, până când țelina este complet fragedă și ușor caramelizată pe margini.
Transferați țelina coaptă și usturoiul copt într-un blender. Adăugați un polonic mic de apă caldă și un vârf de cuțit de nucșoară măcinată, apoi pasați până obțineți o cremă fină, mătăsoasă și catifelată. Dacă este nevoie, mai adăugați puțină apă caldă pentru o textură fluidă.
Sfatul bucătarului
Apa de la fierberea pastelor este plină de amidon și ajută la legarea cremei de țelină cu untul într-o emulsie fină și lucioasă – adăugați-o treptat până ajungeți la consistența optimă.
Supravegheați atent frunzele de salvie în unt: devin crocante foarte repede (1-2 minute) și trebuie scoase înainte să se închidă prea mult la culoare pentru a-și păstra nota fină și aromatică.
20 min
Sub o oră
