Spaghete cu fasole verde și roșii | Clasic italian
(0)
25 min
Rapid
Sezamo
Un preparat tradițional italian din sudul Italiei (Pasta con fagiolini), simplu, savuros și plin de prospețime. Păstăile fragede de fasole verde sunt înăbușite într-un sos aromat de roșii cu usturoi și busuioc, apoi combinate cu spaghete al dente și parmezan din belșug.
Metodă de preparare
Pregătirea legumelor și a sosului
Spălați fasolea verde, îndepărtați capetele păstăilor și tăiați-le în bucăți de aproximativ 4-5 cm. Curățați cățeii de usturoi și feliați-i subțire.
Într-o tigaie încăpătoare sau cratiță adâncă, încălziți 3 linguri de ulei de măsline la foc mediu. Adăugați usturoiul feliat și un praf de fulgi de chili, călindu-le timp de 1 minut până când usturoiul devine aromat, fără a se rumeni excesiv.
Adăugați fasolea verde tăiată și căliți-o 2-3 minute în uleiul aromat. Turnați roșiile pasate și 100 ml de apă caldă. Condimentați cu 1 linguriță de sare de mare și piper negru proaspăt măcinat. Acoperiți cu un capac și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 12-15 minute, până când păstăile devin fragede, iar sosul scade frumos.
Sfatul bucătarului
Secret italian: Apa de fierbere a pastelor este esențială. Amidonul din apă ajută sosul de roșii și uleiul de măsline să creeze o emulsie mătăsoasă care aderă impecabil la spaghete.
Dacă folosiți fasole verde congelată, o puteți adăuga direct în tigaie fără decongelare prealabilă, prelungind timpul de fierbere în sos cu doar 2-3 minute.
20 min
Rapid
