Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Pentru piure
- 500 g de cartofi albi
- 200 g de cartofi dulci
- 100 ml de lapte semidegresat
- 5 g de sare de masă
Baza de legume și leguminoase
- 100 g de ceapă galbenă
- 28 g de usturoi
- 150 g de ciuperci champignon albe
- 400 g de fasole roșie conservată
- 400 g de linte maro conservată
- 30 g de ulei de rapiță
- 10 g de boia de ardei dulce
- 20 g de miere de albine
- 40 g de pastă de tomate
- 400 g de roșii tăiate în conservă
- 100 ml de apă plată
- 7 g de pătrunjel proaspăt
- 15 g de lămâie (suc)
- 2 g de piper negru măcinat
Pregătirea piureului
- 1Mai întâi, curățați cartofii albi și cartofii dulci, tăiați-i în cuburi și puneți-i într-o oală mare. Acoperiți-i cu apă și aduceți la punctul de fierbere la foc mare. Între timp, curățați ceapa și usturoiul; tăiați ceapa mărunt și zdrobiți usturoiul. Când apa începe să fiarbă, reduceți focul la mediu și fierbeți cartofii timp de 15-20 de minute, până când se înmoaie.
- 2După ce cartofii s-au fiert, scurgeți apa, adăugați laptele și sarea, apoi pasați totul până obțineți un piure fin și omogen.
Pregătirea umpluturii și coacerea
- 1Între timp, curățați ciupercile și tăiați-le în bucățele mici (aproximativ de mărimea boabelor de fasole). Scurgeți și clătiți fasolea roșie și lintea sub un jet de apă rece.
- 2Într-o tigaie mare, încingeți 2 linguri de ulei la foc mediu. Adăugați ceapa tăiată și căliți-o timp de 2-3 minute. Adăugați ciupercile și un praf de sare, apoi continuați să căliți totul încă 4-5 minute. Adăugați usturoiul, boiaua de ardei dulce, mierea și pasta de tomate, gătind totul încă 1-2 minute. Reduceți focul la mic-mediu, adăugați roșiile din conservă, 100 ml de apă, fasolea și lintea. Lăsați amestecul să fiarbă timp de 5-10 minute, până când sosul se îngroașă.
- 3Preîncălziți cuptorul la 210 °C. Pregătiți o formă de copt mică (aprox. 10 cm x 20 cm) și tocați mărunt pătrunjelul verde.
- 4Amestecați compoziția de fasole din tigaie cu pătrunjelul tocat și asezonați cu suc de lămâie, sare și piper după gust. Transferați conținutul tigăii în forma de copt pregătită și întindeți deasupra piureul de cartofi. Folosiți o furculiță pentru a crea dungi decorative pe suprafața piureului. Dați forma la cuptor și coaceți plăcinta timp de 35-40 de minute la 200-210 °C, până când devine aurie.
- 5Scoateți plăcinta ciobănească din cuptor, porționați-o direct în formă și serviți-o caldă.
