Penne alla Vesuviana | Gust napoletan gata în 20 min
(0)
20 min
Rapid
Sezamo
Penne alla Vesuviana este un preparat clasic din regiunea Campania, plin de culoare și arome mediteraneene intense. Roșiile cherry dulci sunt trase rapid la tigaie cu usturoi, măsline negre, capere și oregano aromat, iar la final se adaugă cuburi de mozzarella proaspătă care se topesc cremos la căldura pastelor fierbinți. O cină italiană desăvârșită, gata în doar 20 de minute!
Metodă de preparare
Fierberea pastelor
Puneți o oală încăpătoare cu 3-4 litri de apă la fiert pe foc mare. Când apa dă în clocot, adăugați sare de mare și turnați pastele penne rigate. Fierbeți-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj până devin al dente (aproximativ 10–11 minute). Înainte de a le scurge, păstrați o cană (cca. 150 ml) din apa în care au fiert pastele.
Prepararea sosului Vesuviana
În timp ce pastele fierb, spălați roșiile cherry și tăiați-le în jumătăți. Curățați cățeii de usturoi și zdrobiți-i ușor sau tăiați-i în felii subțiri. Măslinele negre pot fi lăsate întregi sau tăiate în rondele, iar caperele se clătesc rapid sub un jet de apă rece pentru a elimina excesul de sare.
Într-o tigaie mare și adâncă, încălziți uleiul de măsline extra virgin la foc mediu. Adăugați usturoiul și fulgii de chili, călind totul timp de 1 minut, până când aromele se eliberează fără a arde usturoiul. Adăugați roșiile cherry tăiate, măslinele negre, caperele și oregano uscat. Gătiți timp de 5–7 minute, apăsând ușor pe roșii cu o lingură de lemn pentru a-și lăsa sucul dulce și a forma o emulsie delicioasă. Condimentați cu un praf de sare de mare și piper proaspăt măcinat.
Sfatul bucătarului
Adăugați mozzarella întotdeauna cu focul oprit. Căldura reziduală a pastelor este ideală pentru a înmuia brânza fără a o topi complet în sos.
Dacă preferați un gust și mai robust, puteți presăra deasupra puțin parmezan sau pecorino romano proaspăt ras chiar înainte de servire.
65 min
Sub o oră
