Spaghete cu dovlecei și sos cremos

Name: Spaghete cu dovlecei și sos cremos
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porții
Cuisine: Bucătărie italiană
Ingredients: 200 g de spaghete integrale de grâu; 100 g de ceapă galbenă; 3 căței de usturoi; 1 mână de pătrunjel verde proaspăt; 20 g de parmezan ras; 500 g de dovlecei zucchini; 2 linguri de ulei de floarea soarelui; 200 ml de smântână vegetală din soia pentru gătit; 1 buc de coajă de lămâie bio rasă fin; 1 praf de sare iodată; 1 praf de piper negru măcinat; 1 mână de busuioc proaspăt la ghiveci

4 porții

Nou

Cumpără ingredientele necesare sub rețetă

Ingrediente principale

200 g de spaghete integrale de grâu
100 g de ceapă galbenă
3 căței de usturoi
1 mână de pătrunjel verde proaspăt
20 g de parmezan ras
500 g de dovlecei zucchini
2 linguri de ulei de floarea soarelui
200 ml de smântână vegetală din soia pentru gătit
1 buc de coajă de lămâie bio rasă fin
1 praf de sare iodată
1 praf de piper negru măcinat

Pentru servire (opțional)

1 mână de busuioc proaspăt la ghiveci

Pregătirea pastelor și a legumelor

1
Pune la fiert o oală mare cu apă și sare. Când apa dă în clocot, adaugă spaghetele integrale și fierbe-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj (aproximativ 14-15 minute). Înainte de a le scurge, păstrează aproximativ 200 ml din apa în care au fiert.
2
Între timp, pregătește restul ingredientelor: curăță și toacă mărunt ceapa și usturoiul. Toacă grosier pătrunjelul verde. Rade parmezanul fin. Spală dovleceii și, folosind un peeler, taie coaja și o parte din pulpă în fâșii lungi (ca niște tăiței). Partea centrală cu semințe tai-o în cubulețe mici de aproximativ 1 cm.

Gătirea sosului și finalizarea preparatului

1
Într-o tigaie încăpătoare, încinge 2 linguri de ulei la foc mediu. Adaugă ceapa, usturoiul și cubulețele de dovlecel și sotează-le timp de 2 minute.
2
Toarnă în tigaie 100-200 ml din apa păstrată de la paste pentru a subția sosul. Adaugă fâșiile lungi de dovlecel, smântâna de soia, coaja de lămâie rasă, sarea și piperul. Lasă totul să fiarbă împreună timp de 1 minut la foc mediu.
3
La final, adaugă spaghetele scurse și pătrunjelul tocat în tigaie. Amestecă bine pentru ca sosul să acopere uniform pastele. Împarte preparatul în 4 porții, presară parmezanul ras deasupra și servește imediat. Poți decora cu frunze proaspete de busuioc.

Sezamo

Pentru un plus de aromă, poți adăuga puțin fulgi de chili în timp ce sotezi ceapa și usturoiul. Dacă nu ai smântână de soia, poți folosi smântână de gătit clasică cu 12% sau 15% grăsime. Servirea cu busuioc proaspăt oferă o notă mediteraneană autentică.