Dovleac spaghete cu crème fraîche și pesto de roșii uscate

Preîncălziți cuptorul la 170 de grade Celsius, ideal folosind funcția de grill. Spălați dovlecii și tăiați-i în jumătate pe lungime. Scoateți semințele cu o lingură. Ungeți interiorul cu o parte din uleiul de măsline, condimentați cu sare, un praf de nucșoară, câteva boabe de piper roz zdrobite și o crenguță de rozmarin pe fiecare jumătate. Așezați-i pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și coaceți timp de 45-50 de minute, în funcție de mărimea dovleacului.

Între timp, pregătiți pesto-ul. Puneți roșiile uscate, restul de ulei de măsline (aprox. 50 ml), parmezanul ras, usturoiul și mugurii de pin într-un blender și mixați până obțineți o compoziție fină. Puteți păstra câțiva muguri de pin întregi pentru decor.

Verificați dacă dovleacul este gata trăgând ușor cu o furculiță peste fibrele din interior; acestea ar trebui să se desprindă sub formă de spaghete. Îndepărtați rozmarinul și desfaceți tot interiorul cu furculița. Puneți câte 50 g de smântână fermentată pe fiecare jumătate și mai lăsați la cuptor pentru încă 5 minute. La final, amestecați ușor, adăugați pesto-ul pregătit și serviți imediat.