Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente principale
- 2 buc de dovleac spaghete
- 200 g de smântână fermentată (crème fraîche)
- 4 snítky de rozmarin proaspăt
- 1 linguriță de nucșoară măcinată
- 1 praf de piper roz boabe
- 80 ml de ulei de măsline extravirgin (pentru dovleac și pesto)
- 1 praf de sare de masă iodată fină
- 140 g de roșii uscate în ulei borcan
- 40 g de parmezan ras sachet
- 1 cățel de usturoi căpățână
- 50 g de muguri de pin sachet
Pregătirea dovleacului
- 1Preîncălziți cuptorul la 170 de grade Celsius, ideal folosind funcția de grill. Spălați dovlecii și tăiați-i în jumătate pe lungime. Scoateți semințele cu o lingură. Ungeți interiorul cu o parte din uleiul de măsline, condimentați cu sare, un praf de nucșoară, câteva boabe de piper roz zdrobite și o crenguță de rozmarin pe fiecare jumătate. Așezați-i pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și coaceți timp de 45-50 de minute, în funcție de mărimea dovleacului.
- 2Între timp, pregătiți pesto-ul. Puneți roșiile uscate, restul de ulei de măsline (aprox. 50 ml), parmezanul ras, usturoiul și mugurii de pin într-un blender și mixați până obțineți o compoziție fină. Puteți păstra câțiva muguri de pin întregi pentru decor.
- 3Verificați dacă dovleacul este gata trăgând ușor cu o furculiță peste fibrele din interior; acestea ar trebui să se desprindă sub formă de spaghete. Îndepărtați rozmarinul și desfaceți tot interiorul cu furculița. Puneți câte 50 g de smântână fermentată pe fiecare jumătate și mai lăsați la cuptor pentru încă 5 minute. La final, amestecați ușor, adăugați pesto-ul pregătit și serviți imediat.
Tip
Pentru un plus de aromă, poți prăji mugurii de pin într-o tigaie uscată timp de 1-2 minute înainte de a-i adăuga în pesto.
