Tagliatelle cu pesto de fistic și burrata
(0)
20 min
Rapid
Sezamo
O explozie rafinată de texturi și arome italiene: tagliatelle al dente scăldate într-un pesto proaspăt de fistic crocant, busuioc și parmezan, încununate cu burrata cremoasă.
Metodă de preparare
Fierbe pastele tagliatelle într-o oală încăpătoare cu apă clocotită cu sare până devin al dente (aproximativ 7-8 minute). Păstrează o cană din apa de fierbere înainte de a le scurge.
Pentru pesto: pune într-un blender sau mojar fisticul decojit (păstrând o lingură pentru decor), frunzele proaspete de busuioc, cățelul de usturoi, parmezanul ras și un praf de sare și piper. Mixează pulsând, adăugând treptat uleiul de măsline extra virgin până obții o compoziție cremoasă, cu textură ușor rustică.
Transferă pesto-ul de fistic într-un bol mare sau într-o tigaie încăpătoare la foc foarte mic. Încorporează 3-4 linguri din apa fierbinte a pastelor pentru a emulsiona sosul.
Sfatul bucătarului
Nu găti pesto-ul la foc iute pentru a păstra culoarea verde vibrantă a busuiocului și gustul proaspăt al fisticului. Căldura pastelor și apa fierbinte sunt suficiente pentru a desăvârși sosul.
65 min
Sub o oră
