Fusilli cu fasole cannellini și rozmarin | Clasic italian rapid
(0)
25 min
Rapid
Sezamo
Un preparat clasic toscan, gata în doar 25 de minute: fusilli al dente combinate cu fasole albă Cannellini cremoasă, sos aromat de roșii pasate, usturoi rumenit și parfum intens de rozmarin proaspăt. O mâncare sățioasă și reconfortantă de toamnă, desăvârșită cu parmezan ras.
Metodă de preparare
Pregătirea bazei aromate
Într-o tigaie încăpătoare și adâncă, încălziți uleiul de măsline extra virgin la foc mediu. Adăugați cățeii de usturoi tocați mărunt, crenguțele întregi de rozmarin și fulgii de chili. Căliți ușor timp de 1-2 minute, până când usturoiul devine auriu și uleiul împrumută aromele ierburilor, având grijă să nu ardeți usturoiul.
Turnați roșiile pasate și supa de legume caldă peste baza aromată. Adăugați fasolea cannellini scursă și clătită. Condimentați cu sare de mare și piper negru proaspăt măcinat. Lăsați sosul să fiarbă la foc domol timp de 8-10 minute, amestecând din când în când, pentru a permite aromelor să se întrepătrundă.
Cu o lingură de lemn sau o furculiță, zdrobiți ușor o treime din boabele de fasole direct în tigaie. Acest pas este secretul toscan care oferă sosului o textură cremoasă și catifelată fără a adăuga smântână. Scoateți crenguțele de rozmarin.
Sfatul bucătarului
Pentru o notă toscană autentică, zdrobirea parțială a fasolei creează o emulsie densă și bogată din amidonul natural al boabelor.
Dacă preferați o variantă 100% vegană / de post, puteți omite parmezanul sau îl puteți înlocui cu fulgi de drojdie inactivă.
20 min
Sub o oră
