Fusilli rustice din Matera cu ardei uscați

Name: Fusilli rustice din Matera cu ardei uscați
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 porții
Ingredients: 200 g de fusilli; 100 g de pesmet; 80 g de pancetta; 100 g de brânză Pecorino Romano; 1 cățel de usturoi; 20 ml de ulei de măsline extra virgin; 5 g de sare de masă iodată; 1 praf de ardei iute uscat

2 porții

Rychlovka

Nou

Cumpără ingredientele necesare sub rețetă

Ingrediente

200 g de fusilli
100 g de pesmet
80 g de pancetta
100 g de brânză Pecorino Romano
1 cățel de usturoi
20 ml de ulei de măsline extra virgin
5 g de sare de masă iodată
1 praf de ardei iute uscat

Mod de preparare

1
Într-o tigaie încăpătoare, încinge uleiul de măsline împreună cu cățelul de usturoi întreg. Când uleiul devine aromat, scoate usturoiul din tigaie. Adaugă ardeiul iute uscat zdrobit grosier, pesmetul și pancetta tăiată în fâșii fine. Sotă totul pentru câteva minute, până când aromele se întrepătrund și pesmetul devine crocant.
2
Fierbe pastele fusilli al dente în apă cu sare, conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurge-le (păstrând puțină apă din care au fiert) și adaugă-le în tigaie peste amestecul de pancetta și pesmet. Adaugă un strop din apa în care au fiert pastele pentru a lega sosul. Oprește focul, presară brânza Pecorino Romano rasă și amestecă bine.
3
Servește pastele calde, presărând deasupra încă puțină brânză Pecorino pentru un gust intens.

Tip

Dacă preferi un gust mai picant, poți lăsa semințele de la ardeiul iute în tigaie. Pentru o variantă mai fină, folosește fulgi de chilli.

Sezamo

Pentru un plus de savoare, rumenește pesmetul până devine auriu închis – acesta va absorbi aromele de pancetta și usturoi, oferind pastelor o textură crocantă irezistibilă. Servește imediat cu un pahar de vin alb sec.