Pesto din frunze de legume (Zero Waste)

Spălați bine frunzele de legume (morcov sau pătrunjel), uscați-le și îndepărtați tulpinile dure. Tocați frunzele grosier.

Puteți prăji ușor nucile (sau mugurii de pin) într-o tigaie uscată pentru o aromă mai intensă. Curățați usturoiul.

Puneți toate ingredientele (frunzele, nucile, usturoiul, parmezanul) într-un blender sau într-un mojar. Adăugați treptat uleiul de măsline și mixați până obțineți consistența dorită.