Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente
- 500 g de gnocchi de cartofi
- 50 g de unt nesărat
- 30 g de parmezan (plus extra pentru servire)
- 1 mână de salvie proaspătă
- 1 praf de sare de mare (după gust)
- 1 cățel de usturoi
- 1 praf de piper negru măcinat (după gust)
Pregătire și gătire
- 1Umpleți o oală mare cu apă, adăugați sare din abundență și puneți-o la fiert. Tăiați frunzele mai mari de salvie în bucăți mai mici, iar pe cele mici lăsați-le întregi.
- 2Când apa este aproape de punctul de fierbere, încingeți o tigaie încăpătoare. Adăugați untul împreună cu salvia și încălziți-le timp de câteva minute, amestecând ocazional, până când salvia devine crocantă, iar untul capătă o culoare ușor maronie și o aromă de caramel (unt brun). Adăugați usturoiul zdrobit, sarea și piperul și mai gătiți la foc iute timp de un minut.
- 3Când apa clocotește, adăugați gnocchi. Imediat ce aceștia se ridică la suprafață, scoateți-i din apă și adăugați-i direct în tigaia cu unt și salvie. Amestecați bine, presărați parmezanul ras fin și omogenizați ușor. Sosul final trebuie să fie lucios și catifelat; dacă este prea dens, adăugați puțină apă în care au fiert gnocchi.
- 4Distribuiți gnocchi în farfurii și mai presărați puțin parmezan deasupra înainte de servire.
Tip
Pentru un plus de aromă, puteți prăji salvia până devine foarte crocantă, aproape ca niște chipsuri. Aceasta va oferi o textură contrastantă excelentă cu gnocchi pufoși.
Sezamo
Pentru un sos perfect, adăugați o lingură din apa în care au fiert gnocchi direct în tigaia cu unt brun și parmezan. Aceasta va crea o emulsie cremoasă care va îmbrăca perfect fiecare gnocchi.