Tagliatelle cu ciuperci | Clasic italian de toamnă
(0)
20 min
Rapid
Sezamo
Un clasic italian desăvârșit pentru serile răcoroase de toamnă. Tagliatelle scăldate într-un sos mătăsos de unt, ulei de măsline și parmezan maturat, alături de ciuperci brune rumenite cu usturoi și pătrunjel proaspăt. O cină savuroasă și elegantă, gata în doar 20 de minute!
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Ștergeți ciupercile cu un prosop de hârtie umed și tăiați-le în felii groase de aproximativ jumătate de centimetru. Curățați cățeii de usturoi și tocați-i mărunt, iar pătrunjelul proaspăt tocați-l fin.
Fierberea pastelor și rumenirea ciupercilor
Puneți o oală încăpătoare cu apă și sare de mare la fiert. Când apa dă în clocot, adăugați pastele tagliatelle și fierbeți-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj, până când sunt al dente (aproximativ 7-8 minute). Păstrați o cană din apa în care au fiert pastele înainte de a le strecura.
Într-o tigaie mare și adâncă, încingeți uleiul de măsline la foc mediu spre mare. Adăugați ciupercile feliate într-un singur strat și lăsați-le să se rumenească frumos timp de 4-5 minute, fără să le mișcați prea des. Asezonați cu sare de mare și piper negru măcinat.
Sfatul bucătarului
Secretul cremozității: Apa amidonoasă de la fierberea pastelor este esențială pentru a crea o emulsie fină între unt și parmezan, fără a fi nevoie de smântână lichidă.
Nu spălați ciupercile sub jet de apă, deoarece vor absorbi lichid și nu se vor rumeni frumos în tigaie. Curățați-le doar cu o perie sau cu un șervețel de bucătărie.
20 min
Sub o oră
