Tagliatelle cu anghinare și lămâie | Gust autentic
(0)
25 min
Rapid
Sezamo
O rețetă italiană clasică, rapidă și plină de prospețime, cu paste tagliatelle al dente, inimi delicate de anghinare trase în unt și usturoi, parfumate cu lămâie și parmezan.
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Scurgeți inimile de anghinare și tăiați-le în sferturi sau felii potrivite. Curățați cățeii de usturoi și feliați-i fin. Spălați lămâia și radeți fin coaja galbenă, apoi stoarceți sucul a jumătate de lămâie. Tocați mărunt pătrunjelul proaspăt.
Fierberea pastelor și prepararea sosului
Puneți o oală mare cu apă și sare la fiert. Când apa clocotește, adăugați pastele tagliatelle și fierbeți-le al dente, conform instrucțiunilor de pe ambalaj (aproximativ 7-8 minute). Păstrați o cană din apa în care au fiert pastele înainte de a le scurge.
Într-o tigaie încăpătoare, încingeți uleiul de măsline și jumătate din cantitatea de unt la foc mediu. Adăugați usturoiul feliat și căliți-l timp de 1 minut, având grijă să nu se ardă. Adăugați anghinarea tăiată și sotați-o timp de 4-5 minute, până când prinde o ușoară crustă aurie.
Sfatul bucătarului
Pentru o aromă mediteraneană și mai intensă, puteți adăuga în tigaie și o lingură de capere scurse sau câțiva fulgi de chili dacă doriți o notă picantă.
Apa în care au fiert pastele conține amidon și este secretul pentru obținerea unui sos cremos fără a adăuga smântână.
55 min
Sub o oră
