Tagliatelle cu anghinare și lămâie | Clasic italian
(0)
25 min
Rapid
Sezamo
O rețetă italiană rafinată și rapidă de vară: tagliatelle mătăsoase cu inimi crocante de anghinare sotate în unt și ulei de măsline, parfumate cu lămâie proaspătă, pătrunjel verde și parmezan ras.
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Scurgeți inimile de anghinare din saramură sau ulei și tăiați-le în sferturi pe lungime. Spălați bine lămâia, răzuiți fin coaja galbenă și stoarceți sucul dintr-o jumătate. Curățați cățeii de usturoi și feliați-i subțire, iar pătrunjelul proaspăt tocați-l mărunt.
Fierberea pastelor și gătirea sosului
Puneți la fiert o oală încăpătoare cu apă și sare de mare. Când apa dă în clocot, adăugați pastele tagliatelle și fierbeți-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj până devin al dente. Păstrați o cană (cca 150 ml) din apa în care au fiert pastele înainte de scurgere.
Într-o tigaie mare și adâncă, încălziți uleiul de măsline extra virgin și untul la foc mediu. Adăugați usturoiul feliat și căliți-l timp de 1 minut până devine parfumat, având grijă să nu se rumenească excesiv. Adăugați inimile de anghinare tăiate și sotați-le timp de 4-5 minute până prind o tentă aurie ușoară.
Sfatul bucătarului
Pentru o aromă intensă mediteraneană, puteți adăuga o mână de capere scurse sau câțiva fulgi de chili uscat în momentul călirii usturoiului.
Emulsia perfectă dintre amidonul din apa de paste, unt și parmezan creează un sos cremos catifelat fără a fi nevoie de smântână.
55 min
Sub o oră
