Paste cu anghinare și pecorino | Clasic italian rapid
(0)
20 min
Rapid
Sezamo
O rețetă italiană clasică și elegantă, gata în doar 20 de minute. Paste tagliatelle învăluite într-o emulsie cremoasă de anghinare rumenită, usturoi aromat, lămâie proaspătă și brânză pecorino savoare autentică.
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Scurgeți bucățile de anghinare și tăiați-le în sferturi sau felii potrivite. Curățați cățeii de usturoi și feliați-i subțire. Spălați lămâia, răzuiți fin coaja și stoarceți o lingură de zeamă proaspătă. Tocați mărunt pătrunjelul proaspăt.
Fierberea pastelor și gătirea sosului
Puneți la fiert o oală mare cu multă apă și o linguriță de sare de mare. Când apa dă în clocot, adăugați pastele tagliatelle și fierbeți-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj până când devin al dente (cca. 6-8 minute). Înainte de scurgere, păstrați o cană (aprox. 150 ml) din apa în care au fiert pastele.
Între timp, într-o tigaie încăpătoare, încingeți cele 3 linguri de ulei de măsline extra virgin la foc mediu. Adăugați feliile de usturoi și căliți-le 30-40 de secunde până devin parfumate, având grijă să nu se ardă. Adăugați bucățile de anghinare și sotați-le timp de 4-5 minute, până când prind o crustă ușor aurie pe margini.
Sfatul bucătarului
Pentru cel mai cremos rezultat, opriți întotdeauna focul înainte de a încorpora brânza pecorino. Amidonul din apa pastelor și căldura reziduală vor topi brânza uniform, fără să o facă gumată.
Dacă doriți o notă picantă suplimentară, puteți adăuga un praf de fulgi de chili uscați odată cu usturoiul în tigaie.
55 min
Sub o oră
