Paste cu dovleac și cimbru | Clasic italian rapid
(0)
25 min
Rapid
Sezamo
O rețetă italiană rapidă de toamnă: paste rigatoni învăluite într-un sos mătăsos de dovleac plăcintar, cimbru aromat, usturoi și parmezan ras. Un preparat reconfortant, gata în 25 de minute.
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Curățați dovleacul plăcintar de coajă și semințe, apoi tăiați pulpa în cubulețe mici de aproximativ 1 cm, pentru a se găti rapid și uniform. Tocați mărunt ceapa galbenă și zdrobiți cei 3 căței de usturoi.
Gătirea sosului și a pastelor
Puneți la fiert o oală încăpătoare cu apă și sare pentru paste. Când apa clocotește, adăugați pastele rigatoni și fierbeți-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj până devin al dente. Păstrați o cană din apa amidonoasă în care au fiert pastele.
Într-o tigaie mare și adâncă, încălziți 3 linguri de ulei de măsline extra virgin la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și usturoiul zdrobit, călindu-le timp de 2-3 minute până când devin translucide și frumos parfumate.
Sfatul bucătarului
Apa amidonoasă de la fierberea pastelor este esențială: turnată peste dovleacul zdrobit și parmezan, emulsionează grăsimile și creează o textură incredibil de fină și cremoasă, fără a fi nevoie de smântână.
20 min
Sub o oră
