Sandviș cu friptură Rib Eye și gălbiori

Pregătirea ingredientelor

• 1
  Scoateți friptura din frigider cu cel puțin 2 ore înainte de preparare, pentru a ajunge la temperatura camerei.
• 2
  Curățați gălbiorii și tăiați-i în bucăți mai mari. Dacă aveți gălbiori mici, îi puteți lăsa întregi. Dacă folosiți gălbiori deshidratați, hidratați-i conform instrucțiunilor de pe ambalaj înainte de utilizare.

Prepararea amestecului de ciuperci și sosului

• 1
  Într-o tigaie, puneți o lingură de ulei și o bucățică de unt. Când s-au încins, adăugați ciupercile și sotați-le la foc iute până devin aurii.
• 2
  Într-un bol, amestecați 50 g de unt moale, muștarul, șalota și usturoiul tocate mărunt, piperul verde, o lingură de ulei de măsline, sarea și piperul negru. Omogenizați și adăugați amestecul în tigaie peste ciuperci. Turnați aproximativ 3-4 linguri de apă și amestecați bine. Luați tigaia de pe foc, adăugați pătrunjelul tocat și lăsați deoparte.

Gătirea fripturii și asamblarea

• 1
  Sărați bine friptura, ungeți-o cu ulei de măsline pe ambele părți și lăsați-o să se odihnească aproximativ 3 minute.
• 2
  Puneți friptura pe grătarul încins și gătiți-o timp de 2-3 minute pe fiecare parte, în funcție de grosime și de gradul de gătire dorit. După ce ați pus carnea pe grătar, nu o mișcați. După gătire, lăsați friptura să se odihnească pe un tocător de lemn timp de cel puțin 10 minute înainte de a o tăia în felii subțiri.
• 3
  Tăiați bagheta în jumătate pe lungime, ungeți-o cu puțin unt și prăjiți-o ușor pe grătar. Așezați amestecul de gălbiori pe bagheta rumenită, iar deasupra puneți feliile subțiri de friptură Rib Eye.