Spaghete cu cremă de conopidă și șofran | Clasic italian rapid
(0)
20 min
Rapid
Sezamo
O rețetă rafinată și cremoasă de paste italiene, gata în 20 de minute. Conopida fiartă este transformată într-o cremă mătăsoasă și aurie cu infuzie de șofran, parmezan și ulei de măsline, învăluind perfect spaghetele al dente.
Metodă de preparare
Pregătirea conopidei și a șofranului
Desfaceți conopida în buchețele mici și spălați-o bine sub jet de apă rece. Dizolvați firele de șofran în 4 linguri de apă caldă și lăsați-le la infuzat timp de 5 minute pentru a elibera aroma și culoarea intens aurie.
Fierbeți buchețelele de conopidă într-o oală încăpătoare cu apă clocotită și sare de mare timp de 8-10 minute, până când devin foarte fragede. Scoateți conopida cu o spumieră și păstrați apa clocotită pe foc pentru fierberea pastelor.
Prepararea cremei și fierberea pastelor
Într-o tigaie mare, încălziți uleiul de măsline extra virgin și căliți usturoiul zdrobit timp de 1 minut, la foc mic, fără să îl rumeniți excesiv.
Sfatul bucătarului
Pentru o notă crocantă deosebită, puteți rumeni 2 linguri de pesmet în puțin ulei de măsline și să îl presărați deasupra la servire.
Păstrarea apei în care au fiert conopida și pastele este secretul unei emulsii cremoase fără adaos de smântână.
60 min
Sub o oră
