Penne cu gulie caramelizată și salvie crocantă
(0)
25 min
Rapid
Sezamo
O reinterpretare italiană surprinzătoare și plină de savoare: penne rigate al dente învăluite într-un sos mătăsos de unt nucat, usturoi aromat, gulie dulce caramelizată și frunze crocante de salvie, desăvârșite cu parmezan fin.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Curăță guliile de coajă și taie-le mai întâi în felii subțiri, apoi în bastonașe fine. Toacă usturoiul mărunt și alege frunzele proaspete de salvie, ștergându-le ușor dacă sunt umede.
Fierberea pastelor
Pune o oală încăpătoare cu multă apă la fiert. Când apa dă în clocot, adaugă sarea de mare și toarnă pennele. Fierbe-le cu 2 minute mai puțin decât timpul de pe pachet, pentru a le păstra al dente. Păstrează o cană din apa fierbinte înainte de a le scurge.
Caramelizarea guliei și aroma de salvie
Într-o tigaie mare, încinge uleiul de măsline și jumătate din cantitatea de unt la foc mediu. Pune bastonașele de gulie și gătește-le timp de 6-8 minute, amestecând ocazional, până când prind o culoare rumenă aurie și își dezvoltă dulceața naturală.
Sfatul bucătarului
Taie gulia în bastonașe de grosime egală pentru a se carameliza uniform la exterior, menținând în același timp o textură proaspătă și fragedă la interior.
Apa amidonoasă de la paste este esențială pentru a lega untul și parmezanul într-un sos mătăsos care aderă perfect pe penne rigate.
20 min
Sub o oră
