Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente
- 100 g de leurdă proaspătă
- 500 g de gnocchi de cartofi
- 150 g de brânză Pecorino Romano
- 200 g de mazăre congelată
- 100 g de alune de pădure
- 175 ml de ulei de măsline extra virgin
- 2 linguri de suc de lămâie
- 1 praf de sare fină de masă
- 1 praf de piper negru măcinat
Preparare Pesto și Mazăre
- 1Spălați bine frunzele de leurdă și rupeți-le în bucăți mai mici. Într-un recipient înalt, combinați leurda, brânza Pecorino rasă fin, uleiul de măsline, sucul de lămâie și alunele de pădure (puteți folosi și alune deja măcinate). Adăugați un praf de sare și mixați totul cu un blender vertical până obțineți un pesto fin și omogen. Pesto-ul rămas poate fi păstrat la frigider până la o lună, într-un borcan închis ermetic, acoperit cu un strat subțire de ulei de măsline pentru a preveni oxidarea.
- 2Într-o tigaie, sotați mazărea congelată cu o linguriță de ulei de măsline, la foc iute, timp de aproximativ 5 minute. Condimentați cu sare și piper după gust.
Finalizare și Servire
- 1Fierbeți gnocchi conform instrucțiunilor de pe ambalaj (timpul poate varia dacă folosiți gnocchi proaspeți sau uscați). Scurgeți-i bine și amestecați-i imediat cu 4 linguri de pesto de leurdă și mazărea sotată. Serviți preparatul cald, presărat cu extra brânză Pecorino rasă deasupra. Pesto-ul poate fi, de asemenea, congelat într-un recipient de plastic, fără adaosul final de ulei. Se potrivește excelent și cu alte tipuri de paste, în risotto sau pe o felie de pâine prăjită cu ou fiert.
Tip
Dacă pesto-ul vi se pare prea dens, puteți adăuga 1-2 linguri din apa în care au fiert gnocchi pentru a obține o consistență mai cremoasă.