Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente pentru sos și paste
- 100 g de ceapă galbenă
- 200 g de dovlecel zucchini
- 300 g de ardei gras roșu
- 500 g de roșii proaspete
- 200 g de morcovi proaspăți
- 6 căței de usturoi
- 1 lingură de busuioc uscat măruntit
- 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 250 g de paste integrale din grâu (uscate)
- 150 ml de smântână pentru gătit 12% grăsime
- 1 praf de sare de masă iodată fină
- 1 praf de piper negru măcinat
Pentru decor
- 1 mână de busuioc proaspăt la ghiveci
Pregătirea legumelor și coacerea
- 1Preîncălziți cuptorul la 195–200 °C și pregătiți o tavă de copt (aproximativ 25 cm × 30 cm).
- 2Curățați ceapa și tăiați-o grosier. Spălați dovlecelul, ardeiul gras și roșiile, apoi tăiați-le în cuburi mari. Curățați morcovii și tăiați-i în felii subțiri. Puneți toate legumele tăiate în tava pregătită. Curățați cățeii de usturoi și adăugați-i în tavă împreună cu busuiocul uscat, cele 3 linguri de ulei de măsline, sarea și piperul. Amestecați bine conținutul tăvii, introduceți-o în cuptor și coaceți timp de 35–40 de minute la 195–200 °C.
Fierberea pastelor și finalizarea sosului
- 1Între timp, puneți la fiert o oală mare cu apă pentru paste. Când apa începe să fiarbă, adăugați sare, puneți pastele integrale și fierbeți-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj (aproximativ 13–14 minute). Înainte de a scurge pastele, păstrați 100 ml din apa în care au fiert.
- 2După ce legumele s-au copt, scoateți tava din cuptor. Adăugați peste legume 150 ml de smântână pentru gătit și cei 100 ml de apă păstrați de la paste. Mixați tot conținutul tăvii cu un blender vertical până obțineți un sos fin și omogen. Amestecați pastele fierte direct în sosul obținut.
- 3Distribuiți pastele în 4 farfurii, decorați cu frunze de busuioc proaspăt și serviți imediat.
Tip
Pentru un plus de savoare, puteți presăra puțin parmezan ras deasupra înainte de servire.
