Rigatoni alla Norma cu vinete și busuioc
(0)
30 min
Rapid
Sezamo
O rețetă clasică din bucătăria siciliană: paste rigatoni învăluite într-un sos bogat de roșii dulci, cuburi fragede de vinete rumenite, busuioc proaspăt și parmezan ras fin. Un deliciu mediteranean gata în 30 de minute!
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea vinetelor
Spală vinetele și taie-le în cuburi de aproximativ 2 cm. Presară cuburile de vinete cu puțină sare și lasă-le 10 minute pe un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de umiditate.
Încinge jumătate din cantitatea de ulei de măsline într-o tigaie încăpătoare și rumenește cuburile de vinete la foc mediu spre mare timp de 8-10 minute, până când devin aurii și fragede. Scoate-le pe o farfurie tapetată cu șervețel absorbant.
Prepararea sosului și fierberea pastelor
În aceeași tigaie, adaugă restul de ulei de măsline și cățeii de usturoi tocați fin. Călește usturoiul timp de 1 minut la foc mic, având grijă să nu se ardă, apoi toarnă roșiile tăiate în conservă.
Sfatul bucătarului
Pentru o aromă siciliană autentică, poți folosi ricotta sărată (ricotta salata) rasă fin în locul parmezanului.
Nu curăța vinetele de coajă; aceasta își păstrează textura plăcută și aduce un plus de culoare și savoare preparatului.
55 min
Sub o oră
