Orecchiette cu broccoli și pesmet crocant | Gust pugliese
(0)
20 min
Rapid
Sezamo
O rețetă italiană clasică, gata în doar 20 de minute! Buchețelele fragede de broccoli se gătesc împreună cu pastele, apoi se trag la tigaie în ulei de măsline aromatizat cu usturoi și fulgi de chili. Totul este desăvârșit cu pesmet rumenit crocant, parmezan și coajă proaspătă de lămâie.
Metodă de preparare
Pregătirea pesmetului crocant
Într-o tigaie încăpătoare, încinge 1 lingură din cantitatea totală de ulei de măsline extra virgin la foc mediu. Adaugă pesmetul și rumenește-l timp de 3-4 minute, amestecând continuu, până când devine auriu și crocant. La final, adaugă un praf de sare și coaja rasă fin de la lămâie. Scoate pesmetul într-un bol separat.
Gătirea legumelor și a pastelor
Pune la fiert o oală mare cu apă și o linguriță de sare de mare. Spală broccoli-ul și desfa-l în buchețele mici, iar tulpina curăț-o și taie-o cubulețe. Când apa clocotește, adaugă buchețelele de broccoli și lasă-le să fiarbă 3 minute.
Adaugă pastele orecchiette direct în aceeași oală cu broccoli și fierbe totul conform instrucțiunilor de pe ambalaj (cca. 9-11 minute), până când pastele sunt al dente. Păstrează o cană din apa în care au fiert pastele înainte de a le scurge.
Sfatul bucătarului
Secretul gustului autentic pugliese este fierberea buchețelelor de broccoli în aceeași apă cu pastele – astfel pastele absorb aroma legumelor, iar apa de fierbere bogată în amidon ajută la legarea perfectă a sosului.
Pentru un plus de prospețime, poți stoarce câteva picături de suc de lămâie peste farfurie la final.
20 min
Sub o oră
