Orecchiette cu broccoli și usturoi | Clasic italian rapid
(0)
20 min
Rapid
Sezamo
O rețetă clasică din sudul Italiei, gata în doar 20 de minute. Paste orecchiette învăluite într-un sos simplu și aromat de broccoli tras la tigaie cu usturoi, fulgi picanți de chili, ulei de măsline extra virgin și parmezan ras fin.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea și fierberea
Spălați broccoli și desfaceți-l în buchețele mici. Puneți la fiert o oală încăpătoare cu apă și 1 linguriță de sare de mare.
Când apa clocotește, adăugați buchețelele de broccoli și lăsați-le să fiarbă timp de 4-5 minute până se înmoaie ușor, dar își păstrează culoarea verde intensă. În aceeași oală adăugați pastele orecchiette și fierbeți-le conform instrucțiunilor de pe pachet până devin al dente.
Sotarea și finalizarea
Între timp, într-o tigaie mare încăpătoare, încălziți 4 linguri de ulei de măsline extra virgin la foc mediu. Adăugați cei 3 căței de usturoi tăiați felii subțiri și 1 linguriță de fulgi de ardei iute, călindu-le timp de 1-2 minute până când usturoiul devine parfumat și ușor auriu.
Sfatul bucătarului
Păstrați întotdeauna apa în care au fiert pastele și broccoli; amidonul din apă se emulsionează perfect cu uleiul de măsline și parmezanul, creând un sos catifelat fără a fi nevoie de smântână.
55 min
Sub o oră
