Paste cu conopidă rumenită | Cină rapidă
(0)
25 min
Rapid
Sezamo
O rețetă clasică din sudul Italiei gata în doar 20 de minute: paste orecchiette cu conopidă caramelizată la tigaie, usturoi aromat, fulgi de chili și parmezan din belșug. O cină reconfortantă, simplă și plină de savoare.
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Desfă conopida în buchețele mici, uniforme, astfel încât să se rumenească rapid și uniform în tigaie. Curăță și feliază subțire cățeii de usturoi, iar pătrunjelul toacă-l mărunt.
Fierberea pastelor și rumenirea conopidei
Pune la fiert o oală încăpătoare cu apă și o linguriță generoasă de sare. Când apa clocotește, adaugă pastele orecchiette și fierbe-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj până devin al dente. Păstrează aproximativ 100 ml din apa în care au fiert pastele înainte de a le scurge.
În timp ce pastele fierb, încinge uleiul de măsline extra virgin într-o tigaie mare și adâncă la foc mediu-iute. Adaugă buchețelele de conopidă și gătește-le timp de 6-8 minute, amestecând ocazional, până când se rumenesc frumos și devin crocante la exterior și fragede la interior.
Sfatul bucătarului
Nu arunca apa de la fiertul pastelor: amidonul din apă se leagă cu uleiul de măsline și parmezanul ras, creând un sos cremos delicios fără a fi nevoie de smântână.
Pentru o textură și mai crocantă, poți adăuga la final 2 linguri de pesmet rumenit ușor într-o tigaie separată cu un strop de ulei de măsline.
55 min
Sub o oră
