Linguine cu praz caramelizat și lămâie | Savoarea Italiei
(0)
30 min
Rapid
Sezamo
O rețetă clasică italiană reconfortantă și plină de finețe: fâșii dulci de praz caramelizate încet în unt și ulei de măsline, învăluite într-un sos mătăsos cu lămâie și parmezan ras.
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Curățați prazul, îndepărtați capătul cu rădăcini și frunzele exterioare tari, apoi spălați-l temeinic sub jet de apă rece. Tăiați prazul în rondele subțiri sau fâșii fine. Zdrobiți și tocați mărunt cățeii de usturoi, iar pătrunjelul tocați-l fin.
Spălați bine lămâia, radeți fin coaja galbenă cu o răzătoare mică și stoarceți sucul într-un bol separat.
Caramelizarea prazului și fierberea pastelor
Puneți la fiert o oală mare cu apă sărată cu sare de mare. Când apa clocotește viguros, adăugați pastele linguine și fierbeți-le conform instrucțiunilor până sunt al dente (aproximativ 8-9 minute). Înainte de a scurge pastele, păstrați o cană (cca 150 ml) din apa bogată în amidon.
Sfatul bucătarului
Gătiți prazul la foc mic și cu răbdare: caramelizarea lentă îi eliberează dulceața naturală care contrastează superb cu aciditatea lămâiei și sărătura parmezanului.
Pentru o notă crocantă suplimentară, puteți adăuga la final o mână de nuci sau muguri de pin ușor rumeniți într-o tigaie uscată.
55 min
Sub o oră
