Tagliatelle cu ceapă caramelizată | Cină italiană rapidă
(0)
25 min
Rapid
Sezamo
O rețetă italiană clasică și reconfortantă: paste Tagliatelle învăluite într-un sos mătăsos de ceapă roșie lent caramelizată cu unt, deglasată cu oțet balsamic și desăvârșită cu parmezan fin.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Curăță ceapa roșie și tai-o în felii subțiri (peștișori). Zdrobește și toacă mărunt cățeii de usturoi. Toacă fin frunzele proaspete de pătrunjel.
Caramelizarea cepei și gătirea sosului
Într-o tigaie încăpătoare, încălzește uleiul de măsline și topește untul la foc mediu spre mic. Adaugă feliile de ceapă roșie și sarea de mare.
Călește ceapa timp de 12-15 minute, amestecând frecvent, până când devine moale, translucidă și capătă o nuanță arămie caramelizată. Adaugă usturoiul tocat și mai gătește 1 minut până când își eliberează aroma.
Sfatul bucătarului
Pentru o caramelizare uniformă fără a arde ceapa, menține focul la nivel mediu-mic și adaugă sarea chiar la început; sarea ajută la extragerea apei din ceapă.
Apa în care au fiert pastele conține amidon prețios. Emulsionată cu untul și parmezanul, creează un sos cremos ca la restaurant fără a fi nevoie de smântână.
55 min
Sub o oră
