Tagliatelle cu mangold și usturoi | Clasic italian rapid
(0)
25 min
Rapid
Sezamo
O rețetă italiană autentică de toamnă, plină de prospețime și savoare: tagliatelle al dente învăluite într-o emulsie mătăsoasă cu mangold fraged călit în ulei de măsline, unt, usturoi aromat și parmezan maturat. Rapidă, rafinată și reconfortantă!
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătire
Spală bine frunzele de mangold sub jet de apă rece și usucă-le ușor cu un prosop de bucătărie. Separă tijele crocante de frunzele fragede. Toacă tijele în bucățele mici de aproximativ 1 cm, iar frunzele taie-le în fâșii late.
Curăță cățeii de usturoi și taie-i în felii subțiri. Pune o oală încăpătoare cu apă și o lingură generoasă de sare la fiert pentru paste.
Gătire
Când apa dă în clocot, adaugă tagliatellele și fierbe-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj, până când sunt al dente (aproximativ 7-8 minute). Păstrează o cană (circa 150 ml) din apa în care au fiert pastele înainte de a le scurge.
Sfatul bucătarului
Nu arunca tijele de mangold! Acestea sunt pline de savoare și oferă o textură crocantă excelentă preparatului dacă sunt călite cu câteva minute înaintea frunzelor.
Apa de la fierberea pastelor este secretul sosului catifelat: amidonul din apă se combină cu untul, uleiul și parmezanul, formând un sos lucios și bine legat fără a fi nevoie de smântână.
65 min
Sub o oră
