Spaghetti all'Aglio, Olio e Peperoncino | Clasic italian autentic
(0)
15 min
Rapid
Sezamo
Simbolul simplității italiene desăvârșite! Spaghetti all'Aglio, Olio e Peperoncino reunesc aroma caldă a usturoiului rumenit blând în ulei de măsline extra virgin, iuțeala vibrantă a ardeiului proaspăt și prospețimea pătrunjelului verde, legate într-o emulsie catifelată și irezistibilă în doar 15 minute.
Ingrediente
Metodă de preparare
Fierbe spaghetele (400 g de spaghete) într-o oală mare cu multă apă clocotită și sare de mare (10 g de sare de mare). Gătește-le foarte al dente, cu 2 minute mai puțin decât instrucțiunile de pe ambalaj. Înainte de scurgere, păstrează neapărat o cană din apa amidonoasă a pastelor.
Curăță cățeii de usturoi (1 buc de usturoi proaspăt căpățână) și taie-i în feliuțe subțiri. Curăță ardeii iuți (2 buc de ardei iute proaspăt) de semințe și toacă-i mărunt. Toacă fin frunzele de pătrunjel verde (1 buc de pătrunjel proaspăt legătură).
Într-o tigaie încăpătoare și adâncă, toarnă uleiul de măsline extra virgin (80 ml de ulei de măsline extra virgin) la foc mic spre mediu. Adaugă feliuțele de usturoi și ardeiul iute tocat. Lasă-le să sfârâie blând timp de 2-3 minute, până când usturoiul devine ușor auriu și își eliberează întreaga aromă. Ai grijă să nu arzi usturoiul, pentru a evita gustul amărui.
Sfatul bucătarului
Secretul emulsiei italiene: Apa amidonoasă în care au fiert pastele este cheia unui sos cremos fără smântână. Amestecarea energică a pastelor cu uleiul și apa fierbinte leagă totul într-o textură mătăsoasă.
Controlul focului pentru usturoi: Menține focul blând când sotezi usturoiul. Usturoiul trebuie doar să se rumenească ușor spre nuanța aurie, căpătând o dulceață subtilă fără note arse.
20 min
Sub o oră
