Potage Bonne Femme | Supă franțuzească rustică de praz și ceapă
(0)
45 min
Sub o oră
Sezamo
O supă franțuzească clasică și reconfortantă: ceapă galbenă dulce și praz proaspăt înăbușite lent în unt, fierte la foc blând cu cartofi fragezi în supă aromată de legume și desăvârșite cu o atingere catifelată de smântână.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea și înăbușirea legumelor
Curățați ceapa galbenă și prazul (folosiți partea albă și cea verde deschis). Tăiați ceapa în felii subțiri, iar prazul în rondele uniforme. Curățați cartofii albi și tăiați-i în cuburi mici de aproximativ 1,5 cm.
Într-o oală încăpătoare cu fund dublu, topiți untul la foc mic. Adăugați feliile de ceapă galbenă și rondelele de praz, presărați sarea de mare și căliți-le lent, sub capac, timp de 12-15 minute. Amestecați periodic pentru a preveni rumenirea; legumele trebuie doar să se înmoaie delicat și să devină dulci și translucide.
Fierberea supei rustice
Adăugați cuburile de cartofi în oală peste amestecul de ceapă și praz. Turnați supa caldă de legume, amestecați ușor și aduceți totul la punctul de fierbere.
Sfatul bucătarului
Secretul autentic al supei Bonne Femme este suarea lentă a cepei și prazului în unt fără colorare: focul trebuie să fie foarte blând, astfel încât legumele să-și elibereze toată dulceața naturală fără note arse.
Spre deosebire de o supă velouté fin pasată, Potage Bonne Femme se servește în mod tradițional rustic, cu legumele întregi sau doar parțial zdrobite, oferind o senzație reconfortantă de toamnă.
Descoperă și
Recomandăm și
Afișează toate
80 min
Sub o oră
Supă franțuzească de ceapă cu brânză Bleu d'Auvergne | Savoarea Masivului Central
Sezamo
