Ciorbă ardelenească de țelină cu smântână
(0)
45 min
Sezamo
O ciorbă tradițională din Ardeal, deosebit de aromată și reconfortantă. Rădăcina de țelină și zarzavaturile dulci sunt fierte la foc domol, apoi îmbogățite cu o dresătură catifelată de smântână fermentată și gălbenușuri proaspete, desăvârșită cu suc de lămâie și pătrunjel verde.
Metodă de preparare
Pregătirea legumelor
Curăță țelina, morcovii și păstârnacul de coajă, apoi taie-le în cubulețe mici și egale (aproximativ 1 cm). Curăță ceapa și toac-o mărunt, iar ardeiul gras taie-l cubulețe fine.
Fierberea ciorbei
Într-o oală încăpătoare de 3-4 litri, încinge cele 30 ml de ulei de floarea soarelui la foc mediu. Adaugă ceapa tocată și un praf de sare, călind-o timp de 2-3 minute până devine translucidă.
Adaugă cubulețele de morcov, păstârnac, ardei și țelină. Călește legumele împreună timp de 4-5 minute, amestecând ocazional, pentru a-și elibera aromele dulci și parfumate.
Sfatul bucătarului
Pentru o dresătură perfect netedă, asigură-te că smântâna fermentată este la temperatura camerei înainte de a o amesteca cu gălbenușurile și tempereaz-o cu cel puțin 2-3 polonice de zeamă fierbinte din oală.
Se servește caldă, alături de ardei iute proaspăt sau murat și o felie generoasă de pâine rustică cu maia.
Ingrediente
Descoperă și
Recomandăm și
Afișează toate
45 min
Sub o oră
Supă franțuzească de ceapă cu brânză Bleu d'Auvergne | Savoarea Masivului Central
Sezamo
