Supă provensală de ceapă cu roșii și cimbru | Savoare din sudul Franței
(0)
55 min
Sub o oră
Sezamo
O supă rustică din sudul Franței, în care fâșiile dulci de ceapă caramelizată lent în ulei de măsline și unt se împletesc armonios cu roșiile aromate, cimbrul proaspăt și vinul alb sec. Servită fierbinte alături de felii crocante de baghetă franțuzească frecate cu usturoi, este o mâncare reconfortantă plină de soare mediteranean.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea legumelor
Curățați ceapa galbenă și ceapa eșalotă, apoi tăiați-le în fâșii subțiri (julienne). Zdrobiți și tocați mărunt 3 căței de usturoi, păstrând un cățel întreg pentru crutoane. Tăiați roșiile în cubulețe mici.
Caramelizarea cepei în stil provensal
Într-o cratiță încăpătoare sau oală cu fund gros, încălziți uleiul de măsline extra virgin și untul la foc mediu spre mic. Adăugați ceapa feliată și un praf de sare de mare.
Gătiți ceapa la foc domol timp de 30-35 de minute, amestecând periodic, până când devine moale, translucidă și începe să se caramelizeze într-o nuanță aurie apetisantă. Adăugați usturoiul tocat și lăsați-l 1 minut.
Sfatul bucătarului
Pentru o notă provensală autentică, puteți presăra deasupra supei puțin cimbru proaspăt mărunțit sau câteva frunze de busuioc proaspăt înainte de servire.
Spre deosebire de supa pariziană de ceapă, varianta provensală mizează pe prospețimea roșiilor și lejeritatea uleiului de măsline, fiind mai luminoasă și delicată.
Descoperă și
Recomandăm și
Afișează toate
45 min
Sub o oră
Supă franțuzească de ceapă cu brânză Bleu d'Auvergne | Savoarea Masivului Central
Sezamo
