Fusilli all'Ortolana | Rețetă rapidă cu legume
(0)
25 min
Rapid
Sezamo
O rețetă italiană clasică și rapidă, perfectă pentru o cină de toamnă în mai puțin de 25 de minute. Paste fusilli al dente îmbrăcate într-un sos aromat de legume proaspete rumenite la tigaie: dovlecei fragezi, ardei roșu dulce și roșii cherry suculente, completate cu busuioc proaspăt și parmezan maturat.
Metodă de preparare
Punctul de pornire
Pune la fiert o oală mare cu apă și o linguriță generoasă de sare de mare. Spală legumele temeinic sub jet de apă rece.
Taie dovlecelul și ardeiul gras roșu în cubulețe de dimensiuni egale (aproximativ 1 cm). Taie roșiile cherry prunișoare în jumătăți, iar cățeii de usturoi feliază-i subțire.
Sotarea legumelor și fierberea pastelor
Când apa dă în clocot, adaugă cele 400 g de fusilli și fierbe-le conform instrucțiunilor de pe pachet, până devin al dente (aproximativ 9-10 minute). Păstrează o cană din apa în care au fiert pastele înainte de a le scurge.
Sfatul bucătarului
Apa de la paste este secretul unui sos cremos fără smântână: amidonul din apă se leagă cu uleiul de măsline și sucurile legumelor, creând o emulsie catifelată care aderă perfect pe fusilli.
Pentru o variantă 100% vegană sau de post, poți omite parmezanul ras sau îl poți înlocui cu fulgi de drojdie inactivă.
65 min
Sub o oră
