Găluște de cartofi cu carne tocată | Savuros și sățios
(0)
60 min
Sub o oră
Sezamo
Găluște tradiționale de cartofi, pufoase și fragede, umplute cu carne tocată aromată de porc, rumenite în pesmet crocant cu unt și servite cu smântână din belșug. Un preparat de casă reconfortant și plin de savoare.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea umpluturii și a cartofilor
Fierbe cartofii albi în coajă în apă cu un praf de sare de masă până când se pătrund ușor cu o furculiță (circa 25 de minute). Scurge-i bine, lasă-i să se răcorească puțin, curăță-i de coajă și zdrobește-i fin ca pentru piure, apoi lasă-i să se răcească complet.
Între timp, toacă mărunt ceapa galbenă și usturoiul proaspăt. Într-o tigaie încăpătoare, încinge uleiul de floarea soarelui și călește ceapa până devine sticloasă. Adaugă carnea tocată de porc și rumenește-o la foc mediu timp de 8-10 minute, desăcând-o bine cu o spatulă. Condimentează cu boia de ardei dulce, cimbru uscat, sare de masă și piper negru măcinat, adaugă usturoiul și mai gătește 2 minute. Dă tigaia deoparte și lasă compoziția să se răcească.
Modelarea și fierberea găluștelor
Peste piureul de cartofi răcit, adaugă oul proaspăt, o linguriță de sare de masă și încorporează făina albă treptat, frământând ușor până obții un aluat elastic, moale și nelipicios. Dacă aluatul este prea umed, mai adaugă 1-2 linguri de făină.
Sfatul bucătarului
Pentru un aluat pufos și fraged, este esențial ca piureul de cartofi să fie complet rece înainte de a adăuga făina și oul. Cartofii fierbinți dizolvă amidonul și vor cere mai multă făină, ceea ce ar întări aluatul.
Dacă îți rămân găluște pentru a doua zi, le poți reîncălzi tăiate în jumătăți și rumenite rapid într-o tigaie cu puțin unt topit – crusta exterioară devine și mai crocantă!
65 min
Sub o oră
