Fusilli all'Ortolana | Gust italian cu legume de grădină
(0)
30 min
Rapid
Sezamo
O rețetă italiană tradițională și plină de culoare, Fusilli all'Ortolana combină pastele al dente cu ardei gras dulce, ciuperci champignon rumenite, roșii cherry suculente, usturoi și busuioc proaspăt, desăvârșite cu parmezan fin.
Metodă de preparare
Pregătirea legumelor
Spălați bine toate legumele. Tăiați ardeii grași în cubulețe potrivite, ciupercile champignon în felii groase, iar roșiile cherry în jumătăți. Tocați ceapa roșie mărunt și feliați subțire cățeii de usturoi.
Gătirea legumelor la tigaie
Încingeți uleiul de măsline extra virgin într-o tigaie mare și adâncă la foc mediu. Adăugați ceapa roșie și căliți-o 2-3 minute până devine translucidă, apoi adăugați usturoiul și fulgii de chili pentru 30 de secunde, până își eliberează aroma.
Adăugați în tigaie cuburile de ardei gras roșu și galben împreună cu ciupercile feliate. Sotați legumele la foc mediu spre viu timp de 6-8 minute, amestecând frecvent, până când încep să se rumenească ușor, dar își păstrează textura crocantă.
Sfatul bucătarului
Păstrarea apei de la paste este esențială: amidonul din apă emulsionează cu uleiul de măsline și sucul lăsat de roșii, creând un sos cremos și mătăsos fără a fi nevoie de smântână.
Pentru o notă crocantă suplimentară, puteți adăuga la final o lingură de semințe de pin rumenite sau miez de nucă mărunțit.
20 min
Sub o oră
