Timballo de vinete | Savoarea Siciliei la cuptor
(0)
60 min
Sub o oră
Sezamo
O capodoperă a bucătăriei siciliene: felii fine de vinete rumenite la cuptor care îmbracă o umplutură savuroasă de paste penne, sos aromat de roșii cu busuioc, mozzarella cremoasă și parmezan. Un preparat spectaculos și reconfortant pentru mesele de toamnă.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea vinetelor și a sosului
Spălați vinetele și tăiați-le pe lungime în felii subțiri de aproximativ 5 mm. Așezați feliile pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, ungeți-le cu 20 ml de ulei de măsline, presărați puțină sare de mare și coaceți-le în cuptorul preîncălzit la 200°C timp de 15-20 de minute, până devin moi și ușor rumenite.
Într-o tigaie încăpătoare, încingeți restul de 20 ml de ulei de măsline și căliți cățeii de usturoi zdrobiți timp de 1 minut, până își eliberează aroma. Adăugați roșiile pasate, asezonați cu sare de mare și piper negru măcinat, apoi lăsați sosul să fiarbă la foc domol timp de 10-12 minute. La final, adăugați frunzele rupte de busuioc proaspăt.
Fierberea pastelor și asamblarea
Fierbeți pastele penne în apă clocotită cu sare cu 2 minute mai puțin decât timpul indicat pe pachet, pentru a rămâne foarte al dente. Scurgeți pastele și amestecați-le imediat cu sosul de roșii aromat, cubulețele de mozzarella fresca și jumătate din cantitatea de parmezan ras.
Sfatul bucătarului
Lăsați timballo-ul să se răcorească cel puțin 10-15 minute după coacere înainte de a-l răsturna; acest pas este esențial pentru ca compoziția să se așeze și feliile să își păstreze forma perfectă la tăiere.
Pastele trebuie fierte foarte al dente (chiar cu 2-3 minute mai puțin decât timpul recomandat), deoarece își vor continua gătirea în cuptor absorbind sosul bogat de roșii.
65 min
Sub o oră
