Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente pentru supă
- 600 g de gulie proaspătă
- 500 g de pătrunjel rădăcină proaspăt
- 100 g de ceapă galbenă medie
- 1000 ml de supă de legume lichidă bio
- 120 ml de smântână pentru gătit 15%
- 5 g de chimen măcinat plic
- 20 g de ulei de măsline extravirgin
Pentru servire și marinare
- 125 ml de oțet din vin alb
- 20 g de miere polifloră bio
- 7 g de usturoi căței
- 100 g de ridichi roșii legătură
- 200 g de pâine albă artizanală
- 30 g de maioneză cu ou
- 10 g de oregano proaspăt la ghiveci
- 20 g de unt 82% grăsime
- 2 g de foi de dafin uscate
- 5 g de sare de masă iodată
- 2 g de piper negru măcinat plic
Prepararea supei
- 1Într-o oală încăpătoare, încingeți uleiul de măsline. Adăugați ceapa tăiată mărunt și căliți-o timp de aproximativ 1 minut.
- 2Adăugați guliile și rădăcina de pătrunjel, curățate și tăiate cubulețe. Căliți legumele încă un minut, amestecând ocazional.
- 3Turnați supa de legume, adăugați chimenul măcinat, sarea și piperul. Lăsați supa să fiarbă până când legumele sunt bine pătrunse și moi.
- 4Când legumele sunt fierte, adăugați smântâna pentru gătit și mai lăsați să dea un clocot timp de 1 minut.
- 5Mixați supa cu un blender vertical până obțineți o consistență fină și treceți-o printr-o sită pentru o textură catifelată. La final, asezonați cu reducerea de oțet pregătită separat.
Marinarea ridichilor și servirea
- 1Pentru reducerea de oțet: Într-o crăticioară mică, amestecați 25 ml de oțet, foile de dafin și usturoiul curățat și zdrobit. Aduceți la punctul de fierbere, apoi luați de pe foc și lăsați la infuzat timp de 5 minute înainte de a strecura amestecul în supă.
- 2Pentru ridichile marinate: Într-un alt vas, amestecați restul de 100 ml de oțet cu 50 ml de apă, mierea, sare și piper. Aduceți la fierbere, apoi lăsați să se răcească la temperatura camerei. Puneți ridichile tăiate felii foarte subțiri în acest lichid și lăsați-le la marinat cel puțin 2 ore (ideal peste noapte).
- 3Tăiați felii de pâine și prăjiți-le în unt, într-o tigaie, până devin aurii. Ungați pâinea cu un strat subțire de maioneză și așezați deasupra feliile de ridichi marinate. Decorați cu frunze proaspete de oregano.
Tip
Pentru o aromă mai intensă, puteți adăuga puțină nucșoară măcinată în supă împreună cu smântâna.
