Salată de pui cu pesto de avocado și sfeclă marinară

Într-o oală, aduceți 1 litru de apă la fierbere la foc mare. Spălați broccoli și tăiați-l în buchețele mici. Când apa începe să fiarbă, adăugați broccoli, reduceți focul la mediu și fierbeți timp de 6-7 minute.

Între timp, încingeți o lingură de ulei într-o tigaie. Tăiați pieptul de pui în fâșii subțiri, condimentați cu sare și piper, apoi puneți-l în tigaia încinsă. Prăjiți la foc mediu timp de 3-4 minute pe fiecare parte, până când puiul este bine pătruns și auriu.

Scurgeți broccoli fiert and clătiți-l imediat cu apă rece pentru a-și păstra culoarea vibrantă și textura crocantă.