Salată Niçoise cu ton proaspăt

Pregătirea ingredientelor de bază

• 1
  Curățați cartofii noi și fierbeți-i în coajă până când devin moi, apoi lăsați-i să se răcească. După răcire, tăiați-i în felii de aproximativ 2 cm grosime.
• 2
  Fierbeți ouăle tari (aproximativ 8-10 minute), apoi treceți-le prin apă rece și lăsați-le la răcit.
• 3
  Tăiați fasolea verde în jumătăți și fierbeți-o timp de 4 minute în 1 litru de apă clocotită în care ați adăugat o lingură de zahăr. Imediat după fierbere, transferați fasolea într-un bol cu apă cu gheață pentru a-și păstra culoarea vibrantă și textura crocantă, apoi scurgeți-o bine.

Prepararea tonului și a legumelor

• 1
  Condimentați fileul de ton cu sare și piper pe toate părțile. Încingeți puțin ulei de măsline într-o tigaie la foc mare și gătiți tonul rapid, aproximativ 10 secunde pe fiecare parte, până când se rumenește ușor la exterior, dar rămâne crud la interior. Scoateți-l pe un prosop de hârtie și tăiați-l în felii de 0,5 cm grosime.
• 2
  Tăiați roșiile cherry în jumătăți. Curățați ardeiul gras de semințe și tăiați-l în cubulețe de 2 cm. Tăiați castravetele pe lungime, apoi în felii de 0,5 cm. Curățați ceapa roșie și tăiați-o solzișori fini.
• 3
  Decojiți ouăle și tăiați-le în sferturi.

Asamblarea salatei

• 1
  Într-un bol mic, amestecați uleiul de măsline, muștarul de Dijon și oțetul de vin roșu până când obțineți un dressing omogen.
• 2
  Într-un bol mare de salată, combinați cartofii, fasolea verde, roșiile, ardeiul, castravetele, ceapa, măslinele și anșoa. Adăugați dressingul și amestecați ușor. Așezați deasupra feliile de ton și sferturile de ou. Garnisiți cu frunze proaspete de busuioc înainte de servire.