Salată Niçoise cu ton proaspăt

Curățați cartofii noi și fierbeți-i în coajă până când devin moi, apoi lăsați-i să se răcească. După răcire, tăiați-i în felii de aproximativ 2 cm grosime.

Fierbeți ouăle tari (aproximativ 8-10 minute), apoi treceți-le prin apă rece și lăsați-le la răcit.

Tăiați fasolea verde în jumătăți și fierbeți-o timp de 4 minute în 1 litru de apă clocotită în care ați adăugat o lingură de zahăr. Imediat după fierbere, transferați fasolea într-un bol cu apă cu gheață pentru a-și păstra culoarea vibrantă și textura crocantă, apoi scurgeți-o bine.