Salată de sparanghel cu roșii și nuci

Name: Salată de sparanghel cu roșii și nuci
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porții
Ingredients: 8 fire de sparanghel verde; 3 roșii mari; 16 roșii cherry (roșii și galbene); 60 g de amestec de alune de pădure și miez de nucă; 30 g de migdale decojite crude; 110 g de lămâie proaspătă (felii și suc); 60 g de amestec de stafide și miere polifloră; 30 g de merișoare uscate îndulcite; 70 ml de ulei de măsline extra virgin; 2 linguri de zahăr tos alb; 8 frunze de busuioc proaspăt la ghiveci; 5 crenguțe de cimbru proaspăt la ghiveci; 1 praf de sare de masă iodată

4 porții

Rychlovka

Nou

Cumpără ingredientele necesare sub rețetă

Ingrediente principale

8 fire de sparanghel verde
3 roșii mari
16 roșii cherry (roșii și galbene)
60 g de amestec de alune de pădure și miez de nucă
30 g de migdale decojite crude
110 g de lămâie proaspătă (felii și suc)
60 g de amestec de stafide și miere polifloră
30 g de merișoare uscate îndulcite
70 ml de ulei de măsline extra virgin
2 linguri de zahăr tos alb
8 frunze de busuioc proaspăt la ghiveci
5 crenguțe de cimbru proaspăt la ghiveci
1 praf de sare de masă iodată

Pregătirea nucilor

1
Preîncălziți cuptorul la 150 °C.
2
Așezați alunele de pădure, miezul de nucă și migdalele într-un singur strat pe o tavă de copt și introduceți-le în cuptorul încins timp de 6 minute. Apoi scoateți-le din tavă într-un bol și lăsați-le să se răcească.

Pregătirea legumelor

1
Spălați și uscați roșiile și sparanghelul. Tăiați partea inferioară lemnoasă a sparanghelului și îndepărtați frunzele mici cu un cuțit. Apoi tăiați-l oblic în bucăți de aproximativ 3 cm lungime. Lăsați vârfurile sparanghelului întregi.
2
Pregătiți un bol mare cu 3 litri de apă cu gheață.
3
Într-o cratiță, la foc mediu-mare, aduceți la fierbere apa cu zahărul, 1 linguriță de sare, cimbrul și feliile de lămâie. Adăugați sparanghelul tăiat în apa clocotită. Fierbeți timp de 4 minute, apoi transferați-l imediat în bolul cu apă cu gheață pentru a opri gătirea. Scurgeți sparanghelul răcit într-o sită.
4
Tăiați roșiile cherry în jumătate. Îndepărtați miezul tare al roșiilor mari, tăiați-le în sferturi și apoi fiecare sfert în jumătate.

Asamblarea salatei

1
Într-un bol mare, amestecați nucile și migdalele răcite cu stafidele, merișoarele uscate, uleiul de măsline, sucul de lămâie și mierea. Adăugați roșiile tăiate și sparanghelul. Condimentați cu un praf de sare și amestecați bine.
2
Înainte de servire, adăugați frunzele de busuioc rupte cu mâna.

Tip

Puteți folosi roșii de culori diferite (verzi, galbene, negre) pentru un aspect vizual deosebit.

Dacă sparanghelul este mai bătrân, tăiați o porțiune mai mare din bază (aproximativ 2-3 cm) pentru a evita textura lemnoasă.

Sezamo

Pentru un gust și mai intens, puteți înlocui uleiul de măsline cu ulei de nuci sau alune. Sparanghelul trebuie gătit doar câteva minute pentru a-și păstra culoarea verde intensă și textura crocantă.