Salată toscană caldă de farro cu cavolo nero | Prânz toscan
(0)
35 min
Rapid
Sezamo
O salată toscană rustică și caldă, plină de textură și savoare autentică. Boabele nutritive de farro fierte al dente sunt combinate cu frunze fragede de varză kale (cavolo nero) călite delicat în ulei de măsline cu usturoi, fasole albă cremoasă Cannellini, miez crocant de nucă și așchii generoase de Pecorino.
Metodă de preparare
Pregătirea cerealelor și ingredientelor
Clătește boabele de farro sub jet de apă rece, apoi pune-le la fiert într-o cratiță cu apă din abundență și un praf de sare de mare. Fierbe la foc mediu timp de aproximativ 20-25 de minute, până când boabele devin fragede, dar păstrează o textură plăcută, al dente. Scurge-le bine și lasă-le deoparte.
Între timp, spală frunzele de varză kale (cavolo nero), îndepărtează tijele fibroase din mijloc și rupe sau taie frunzele în fâșii potrivite pentru salată. Clătește fasolea cannellini într-o sită și scurge-o bine. Într-o tigaie uscată, rumenește ușor miezul de nucă timp de 2-3 minute pentru a-i elibera aromele, apoi toacă-l grosier.
Gătirea și asamblarea caldă
Încinge 2 linguri de ulei de măsline extra virgin într-o tigaie încăpătoare. Adaugă cățeii de usturoi tocați mărunt și fulgii de chili, călind la foc mic timp de 1 minut, până când își lasă aroma fără să se ardă. Adaugă frunzele de cavolo nero și sotează-le 3-4 minute, până când se înmoaie ușor și capătă o culoare verde intensă.
Sfatul bucătarului
Dacă vrei să iei salata la pachet pentru prânz la birou, păstrează nucile și brânza Pecorino separat și presară-le chiar înainte de servire, pentru a-și păstra textura crocantă.
Pentru un plus de savoare, poți adăuga în tigaie alături de usturoi și câteva crenguțe de cimbru proaspăt sau rozmarin tocat mărunt.
50 min
Sub o oră
