Legume coapte cu pesto de nuci

Name: Legume coapte cu pesto de nuci
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porții
Cuisine: Bucătărie italiană
Ingredients: 120 g de miez de nucă; 20 g de usturoi curățat; 30 g de unt nesărat; 40 g de brânză Grana Padano rasă; 160 ml de ulei de măsline extravirgin; 15 ml de oțet balsamic alb; 2 linguri de pătrunjel verde tocat; 5 g de sare de masă; 1 linguriță de piper negru măcinat; 1000 g de cartofi noi mici; 150 g de ceapă roșie; 250 g de ciuperci champignon proaspete; 100 g de ceapă verde; 500 g de țelină apio; 500 g de fenicul; 300 g de morcovi mici

4 porții

Do hodinky

Nou

Cumpără ingredientele necesare sub rețetă

Ingrediente principale

120 g de miez de nucă
20 g de usturoi curățat
30 g de unt nesărat
40 g de brânză Grana Padano rasă
160 ml de ulei de măsline extravirgin
15 ml de oțet balsamic alb
2 linguri de pătrunjel verde tocat
5 g de sare de masă
1 linguriță de piper negru măcinat
1000 g de cartofi noi mici
150 g de ceapă roșie
250 g de ciuperci champignon proaspete
100 g de ceapă verde
500 g de țelină apio
500 g de fenicul
300 g de morcovi mici

Prepararea Pestoului

1
Preîncălziți cuptorul la 160 °C.
2
Întindeți nucile într-un singur strat pe o tavă și coaceți-le timp de 15 minute. Scoateți-le și lăsați-le să se răcească, apoi tocați-le grosier.
3
Tocați usturoiul mărunt. Într-o tigaie, topiți untul la foc mediu și sotați usturoiul timp de 1 minut, amestecând ocazional. Aveți grijă să nu se rumească prea tare, pentru a nu deveni amar. Lăsați să se răcească.
4
Puneți nucile, usturoiul cu unt, brânza, 140 ml de ulei de măsline, oțetul, pătrunjelul, sarea și piperul într-un blender. Adăugați 4 linguri de apă și mixați până obțineți consistența dorită. Potriviți de sare după gust.

Prepararea Legumelor

1
Spălați cartofii și fierbeți-i întregi, cu coajă, în apă cu sare până se înmoaie. Scurgeți-i și lăsați-i să se răcească, apoi tăiați-i în sferturi sau optimi, în funcție de mărime.
2
Creșteți temperatura cuptorului la 220 °C.
3
Spălați și uscați bine restul legumelor. Tăiați ceapa roșie în felii groase. Tăiați ciupercile în jumătăți sau sferturi. Tăiați ceapa verde în bucăți de aproximativ 7 cm. Tăiați țelina apio în bucăți de 5-7 cm. Tăiați feniculul în jumătăți sau sferturi. Păstrați cățeii de usturoi întregi, în coajă.
4
Așezați toate legumele, inclusiv cartofii fierți, într-un singur strat pe o tavă de copt. Condimentați cu sare și piper negru proaspăt măcinat și stropiți cu restul de 20 ml de ulei de măsline. Coaceți timp de 10-12 minute.
5
Aranjați legumele coapte pe un platou de servire. Serviți-le cu pestoul de nuci deasupra sau separat.

Tip

Veți avea nevoie de un blender pentru a prepara pestoul.

Sezamo

Pentru un plus de aromă, puteți prăji nucile ușor în tigaie înainte de a le mixa în pesto. Dacă doriți un pesto mai fluid, mai adăugați puțin ulei de măsline sau apă. Legumele sunt cele mai bune servite imediat, cât sunt încă fierbinți și crocante.