Salată mediteraneană cu ardei copți și vinete

Name: Salată mediteraneană cu ardei copți și vinete
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porții
Cuisine: Bucătărie grecească
Ingredients: 200 g de ardei gras roșu (aprox. 1 bucată); 200 g de ardei gras galben (aprox. 1 bucată); 200 g de ardei gras verde (aprox. 1 bucată); 450 g de vânătă (aprox. 1 bucată); 300 g de roșii proaspete; 10 g de ardei iute roșu (fără semințe); 2 căței de usturoi (aprox. 14 g); 1 lingură de pastă de tomate borcan; 3 linguri de ulei de măsline extravirgin 1L; 1/2 linguriță de boia de ardei dulce plic 17g; 1 linguriță de chimion măcinat plic 20g; 1 legătură de cimbru proaspăt legătură; 12 frunze de mentă proaspătă legătură; ulei vegetal pentru prăjit 1L sticlă; sare de masă iodată 1kg după gust; piper negru măcinat plic după gust; prosoape de bucătărie hârtie 2 role; folie alimentară plastic rolă

4 porții

Do hodinky

Nou

Cumpără ingredientele necesare sub rețetă

Ingrediente principale

200 g de ardei gras roșu (aprox. 1 bucată)
200 g de ardei gras galben (aprox. 1 bucată)
200 g de ardei gras verde (aprox. 1 bucată)
450 g de vânătă (aprox. 1 bucată)
300 g de roșii proaspete
10 g de ardei iute roșu (fără semințe)
2 căței de usturoi (aprox. 14 g)
1 lingură de pastă de tomate borcan
3 linguri de ulei de măsline extravirgin 1L
1/2 linguriță de boia de ardei dulce plic 17g
1 linguriță de chimion măcinat plic 20g
1 legătură de cimbru proaspăt legătură
12 frunze de mentă proaspătă legătură
ulei vegetal pentru prăjit 1L sticlă
sare de masă iodată 1kg după gust
piper negru măcinat plic după gust

Ustensile necesare

prosoape de bucătărie hârtie 2 role
folie alimentară plastic rolă

Pregătirea legumelor

1
Preîncălziți cuptorul la 180 °C. Puneți ardeii întregi într-o tavă și coaceți-i timp de 40 de minute. Scoateți ardeii fierbinți într-un bol, acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați-i să se aburească timp de 10 minute. Ulterior, curățați-i de coajă, spălați-i și uscați-i. Îndepărtați cotoarele și semințele, apoi tăiați pulpa în cubulețe de aproximativ 1 cm. Puneți-le într-un bol încăpător.
2
Tăiați vânăta în cuburi de aproximativ 2 cm. Presărați-le cu sare și lăsați-le să stea 15 minute pentru a elimina amăreala. Ștergeți bine apa eliminată cu prosoape de hârtie. Într-o crăticioară, încingeți un strat generos de ulei vegetal și prăjiți cuburile de vânătă până devin aurii. Scoateți-le pe o farfurie tapetată cu prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime.
3
Tăiați roșiile în cubulețe de 1 cm. Tocați mărunt usturoiul și ardeiul iute (fără semințe).

Gătirea sosului și asamblarea

1
Într-o cratiță, încingeți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați usturoiul, ardeiul iute și cimbrul, apoi sotați timp de 1 minut amestecând continuu. Adăugați pasta de tomate, boiaua dulce și chimionul măcinat, amestecând încă 20 de secunde. Adăugați roșiile tăiate și mai sotați 1 minut. Turnați 200 ml de apă, aduceți la punctul de fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți sosul timp de 10 minute, amestecând ocazional.
2
Adăugați vinetele prăjite în sos și mai fierbeți totul timp de 5 minute. Luați de pe foc, condimentați cu sare și piper negru proaspăt măcinat. Turnați amestecul peste ardeii copți din bol și amestecați ușor. După ce salata s-a răcit, adăugați frunzele de mentă tăiate fin.

Sezamo

Pentru un gust și mai intens, puteți coace ardeii pe grătar cu cărbuni. Salata este și mai gustoasă a doua zi, după ce aromele s-au întrepătruns bine. Se servește excelent cu o felie de pâine proaspătă cu maia.