Salată mediteraneană cu ardei copți și vinete

Preîncălziți cuptorul la 180 °C. Puneți ardeii întregi într-o tavă și coaceți-i timp de 40 de minute. Scoateți ardeii fierbinți într-un bol, acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați-i să se aburească timp de 10 minute. Ulterior, curățați-i de coajă, spălați-i și uscați-i. Îndepărtați cotoarele și semințele, apoi tăiați pulpa în cubulețe de aproximativ 1 cm. Puneți-le într-un bol încăpător.

Tăiați vânăta în cuburi de aproximativ 2 cm. Presărați-le cu sare și lăsați-le să stea 15 minute pentru a elimina amăreala. Ștergeți bine apa eliminată cu prosoape de hârtie. Într-o crăticioară, încingeți un strat generos de ulei vegetal și prăjiți cuburile de vânătă până devin aurii. Scoateți-le pe o farfurie tapetată cu prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime.

Tăiați roșiile în cubulețe de 1 cm. Tocați mărunt usturoiul și ardeiul iute (fără semințe).