Salată siciliană de bulgur cu vinete caramelizate, capere și măsline
(0)
30 min
Sub o oră
Sezamo
O interpretare siciliană vibrantă a salatei de cereale, cu bulgur pufos, cuburi rumenite de vinete, capere sărate, măsline negre și un strop nobil de oțet balsamic.
Metodă de preparare
Fierbe bulgurul în 400 ml de apă ușor sărată timp de aproximativ 10-12 minute, până când absoarbe tot lichidul și devine fraged, apoi afânează-l ușor cu o furculiță și lasă-l să se răcească la temperatura camerei.
Spală vinetele și taie-le în cuburi potrivite de 2 cm. Presară puțină sare de mare peste ele și lasă-le 10 minute pe o hârtie de copt pentru a elimina excesul de umiditate, apoi tamponează-le delicat.
Încinge două linguri de ulei de măsline extra virgin într-o tigaie încăpătoare și sotează cuburile de vinete la foc mediu spre mare timp de 8-10 minute, până când devin rumene, aurii și moi în interior. Spre final, adaugă ceapa roșie tăiată julien fin și rumenește totul încă 2 minute.
Sfatul bucătarului
Pentru o aromă siciliană și mai autentică de caponata, poți adăuga un praf mic de oregano uscat sau câteva stafide aurii hidratate în oțet balsamic. Salata este excelentă și a doua zi, ținută la frigider și adusă la temperatura camerei înainte de servire.
20 min
Sub o oră
