Salată cu ou și bacon crocant

Name: Salată cu ou și bacon crocant
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porții
Cuisine: Bucătărie franceză
Ingredients: 100 g de rucolă; 100 g de valeriană; 50 g de chiflă albă; 40 g de file de anșoa în ulei; 14 g de usturoi; 155 ml de ulei de măsline extravirgin; 4 ouă mărimea M; 80 g de bacon afumat felii; 30 ml de oțet din vin roșu; 16 g de muștar de Dijon; 1 mână de ceapă verde; 1 praf de piper negru măcinat; 1 praf de sare de masă iodată

4 porții

Do hodinky

Nou

Cumpără ingredientele necesare sub rețetă

Ingrediente

100 g de rucolă
100 g de valeriană
50 g de chiflă albă
40 g de file de anșoa în ulei
14 g de usturoi
155 ml de ulei de măsline extravirgin
4 ouă mărimea M
80 g de bacon afumat felii
30 ml de oțet din vin roșu
16 g de muștar de Dijon
1 mână de ceapă verde
1 praf de piper negru măcinat
1 praf de sare de masă iodată

Pregătirea ingredientelor

1
Amestecați rucola și valeriana într-un bol mare. Rupeți chifla în bucățele mici. Tăiați mărunt fileurile de anșoa. Curățați usturoiul, tăiați-l pe lungime și îndepărtați germenul central.
2
Puneți apă la fiert într-o crăticioară mică. Pregătiți o bucată de folie alimentară de aproximativ 30 cm și tapetați cu grijă un bol mic, lăsând marginile foliei să atârne în exterior.
3
Turnați o linguriță de ulei în bolul tapetat cu folie, spargeți cu grijă un ou înăuntru (aveți grijă să nu spargeți gălbenușul) și strângeți marginile foliei astfel încât să nu rămână aer în interior. Înodați strâns folia. Repetați procedura pentru celelalte 3 ouă.
4
Când apa începe să fiarbă, introduceți pachețelele cu ouă, reduceți focul la minim și fierbeți-le timp de 5 minute. Scoateți-le și lăsați-le deoparte.

Gătirea și asamblarea

1
Într-o tigaie, la foc mediu, încingeți 5 linguri de ulei. Adăugați usturoiul și bucățelele de chiflă, amestecând constant. Când usturoiul începe să se rumească, scoateți-l și puneți-l deoparte (aveți grijă să nu se ardă). Continuați să prăjiți bucățelele de chiflă încă 2 minute până devin aurii. Scoateți crutoanele, ștergeți tigaia cu un prosop de hârtie și prăjiți baconul pe ambele părți până devine crocant.
2
Într-un recipient înalt pentru mixare, puneți usturoiul rumenit, anșoa, oțetul, muștarul și uleiul rămas. Mixați totul până obțineți o compoziție omogenă, apoi condimentați cu sare și piper după gust.
3
Pe fiecare farfurie, așezați un rast de amestec de salată, o parte din crutoane și bacon, iar în mijloc puneți oul scos cu grijă din folie și presărat cu puțină sare. Turnați dressingul deasupra și presărați ceapa verde tăiată mărunt.

Tip

Puteți înlocui chifla albă cu pâine integrală pentru o variantă mai bogată în fibre.

Dacă preferați un gust mai intens, puteți adăuga puțin parmezan ras deasupra salatei înainte de servire.

Sezamo

Pentru un ou poșat perfect, asigurați-vă că eliminați tot aerul din folia alimentară înainte de a o înoda. Serviți salata imediat după preparare pentru a vă bucura de contrastul dintre ingredientele calde și cele reci.