Salată toscană de orzo cu radicchio și smochine
(0)
15 min
Rapid
Sezamo
O salată toscană caldă și rafinată de orzo, combinată cu radicchio rumenit ușor la tigaie, smochine dulci, brânză Gorgonzola cremoasă și miez crocant de nucă. Un prânz complet și echilibrat, cu arome autentice italiene de toamnă.
Ingrediente
Metodă de preparare
Fierbeți pastele orzo în apă clocotită cu un praf generos de sare de mare timp de 8-9 minute, până când sunt al dente. Scurgeți-le bine și stropiți-le cu puțin ulei de măsline extra virgin pentru a nu se lipi.
Spălați radicchio și tăiați-l în fâșii late. Într-o tigaie încăpătoare, încingeți o lingură de ulei de măsline extra virgin și sotați fâșiile de radicchio la foc mediu timp de 2-3 minute, până când se înmoaie ușor și își pierd din amăreală, păstrând o textură plăcută. Asezonează cu sare de mare și piper negru măcinat.
Într-un bol mic, preparați dressingul: bateți restul de ulei de măsline extra virgin cu oțetul balsamic, mierea polifloră naturală, sare de mare și piper negru proaspăt măcinat până obțineți o emulsie aromată.
Sfatul bucătarului
Sotarea scurtă a frunzelor de radicchio cu puțin oțet balsamic atenuează amăreala specifică și aduce o notă plăcută, dulceagă și caramelizată.
Dacă preferați un plus de textură, puteți adăuga cubulețe mici de prosciutto crocant sau semințe de pin rumenite.
15 min
Rapid
