Varză murată de casă
(0)
180 min
Capodoperă
Sezamo
Descoperă secretul unei verze murate crocante și pline de vitamine, preparată după o metodă tradițională. Această rețetă îmbină prospețimea verzei albe cu aroma merelor dulci-acrișoare și iuțeala hreanului proaspăt, totul condimentat cu chimen pentru o digestie ușoară. Un preparat esențial în cămara oricărui gospodar, perfect ca garnitură sau bază pentru mâncăruri tradiționale românești.
Metodă de preparare
Pregătirea legumelor
Curăță ceapa și tai-o rondele. Curăță hreanul și taie-l în bucăți mai mari. Îndepărtează primele frunze exterioare ale verzei (cele murdare sau deteriorate) și aruncă-le. Spală verzele și usucă-le bine. Desprinde cu grijă al doilea strat de frunze și păstrează-le deoparte.
Taie verzele în jumătate, scoate cotorul tare și aruncă-l. Toacă varza grosier (sau dă-o prin răzătoarea specială pentru varză). Lasă varza tocată să se odihnească într-un loc răcoros peste noapte. A doua zi, amestecă bine varza cu sarea, chimenul și ceapa tăiată rondele.
Așezarea în vas
Pe fundul unui vas mare de ceramică sau de lemn, așază tulpini de mărar (dacă folosești), 2 bucăți de hrean tăiat și acoperă totul cu o frunză de varză întreagă (dintre cele păstrate). Adaugă un strat de varză tocată și apasă foarte bine cu pumnii sau cu un zdrobitor pentru a elimina aerul.
Sfatul bucătarului
Pentru o fermentare optimă, asigură-te că recipientul este depozitat într-un loc cald în primele 14 zile, apoi mută-l la răcoare. Verzișoarele vor fi gata de consum după două săptămâni, dar aroma lor se va intensifica după o lună.
15 min
Rapid
