Salată toscană de bulgur cu broccoli copt și migdale | Prânz de toamnă
(0)
30 min
Rapid
Sezamo
O salată italiană caldă și plină de savoare, perfectă pentru un prânz sățios de toamnă. Bulgurul hrănitor este acompaniat de buchețele de broccoli rumenite la cuptor cu usturoi, fulgi crocanți de migdale prăjite, fâșii fine de brânză Pecorino și o notă proaspătă de lămâie.
Ingrediente
Metodă de preparare
Prezentare ingrediente
- 200 g de bulgur
- 400 g de broccoli
- 60 g de pecorino
- 40 g de migdale feliate
- 45 ml de ulei de măsline extra virgin
- 1 bucată de lămâie
- 2 căței de usturoi proaspăt căpățână
- 1 linguriță de sare de mare
- 1 linguriță de piper negru măcinat
- 1 vârf de cuțit de fulgi de chili
Pornirea cuptorului și coacerea legumelor
Preîncălzește cuptorul la 200°C. Desfă buchețelele de broccoli și spală-le bine. Pune-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, stropește-le cu 2 linguri de ulei de măsline extra virgin, adaugă usturoiul zdrobit, un praf de fulgi de chili, sare de mare și piper negru măcinat după gust. Coace timp de 18-20 de minute, până când broccoli capătă margini crocante și rumenite.
Gătirea bulgurului și prăjirea migdalelor
Pune bulgurul la fiert în 400 ml de apă ușor sărată, conform instrucțiunilor de pe ambalaj (aproximativ 10-12 minute), până când absoarbe tot lichidul și devine pufos. Lasă-l să se răcorească puțin. Într-o tigaie uscată, rumenește ușor migdalele feliate la foc mediu timp de 2-3 minute, până devin aurii și parfumate.
Asamblarea și servirea
Într-un bol încăpător, combină bulgurul cald cu broccoli copt rumenit. Toarnă restul de ulei de măsline extra virgin și sucul proaspăt stors de lămâie (împreună cu puțină coajă rasă fin). Amestecă delicat, transferă în farfurii și finalizează cu fâșii generoase de brânză Pecorino și fulgii crocanți de migdale prăjite. Servește cald sau la temperatura camerei.
Sfatul bucătarului
Pentru un plus de aromă citrică toscană, poți adăuga și puțină coajă de lămâie netratată dată pe răzătoarea mică direct în dressing. Salata se păstrează excelent la frigider până la 2 zile.
15 min
Sub o oră
