Salată de orzo tostat cu pere și nuci | Prânz toscan
(0)
30 min
Rapid
Sezamo
O salată caldă italiană sofisticată și sățioasă, în care pastele orzo sunt rumenite în ulei de măsline pentru o aromă bogată de nucă, apoi combinate cu felii dulci de pere, brânză cu mucegai albastru, nuci crocante și rucola proaspătă. Un prânz toscan desăvârșit de toamnă.
Ingrediente
Metodă de preparare
Rumenirea și fierberea pastelor orzo
Într-o cratiță încăpătoare sau tigaie adâncă, încălzește 15 ml de ulei de măsline extra virgin la foc mediu. Adaugă cele 200 g de paste orzo uscate și rumenește-le timp de 3-4 minute, amestecând constant, până când capătă o nuanță aurie apetisantă și o aromă intensă de nucă prăjită.
Toarnă cu grijă aproximativ 400 ml de apă fierbinte și adaugă 1 linguriță de sare de mare. Redu focul la minim, acoperă parțial cratița și lasă pastele orzo să fiarbă timp de 8-10 minute, până când lichidul este absorbit și pastele devin fragede al dente. Oprește focul și lasă-le să se tempereze ușor.
Pregătirea perelor și a nucilor
Spală bine perele, îndepărtează cotorul și taie-le în felii subțiri elegante. Într-o tigaie uscată, rumenește miezul de nucă la foc mediu timp de 2-3 minute, până devine crocant și parfumat, apoi transferă-l pe o farfurie și toacă-l grosier.
Sfatul bucătarului
Rumenirea preliminară a pastelor orzo uscate în ulei de măsline (tehnica tostatura) transformă complet gustul preparatului, oferind o aromă intensă, asemănătoare alunelor de pădure.
Pentru o notă toscană și mai pregnantă, poți alege pere din soiul Williams sau Conference, ușor ferme, care își păstrează forma perfect la caramelizare.
35 min
Rapid
