Salată turcească Mercimek Köftesi | Rulouri de linte și bulgur
(0)
40 min
Sub o oră
Sezamo
O salată emblematică din bucătăria orientală și turcească, bogată în proteine vegetale: rulouri fragede din linte roșie fiartă și bulgur fin, frământate cu pastă de tomate, ceapă călită, chimion, mentă și pătrunjel proaspăt. Servite în frunze crocante de salată cu zeamă de lămâie.
Metodă de preparare
Fierberea lintei și hidratarea bulgurului
Spală bine lintea roșie sub jet de apă rece, apoi pune-o la fiert într-o cratiță cu 500 ml de apă și o jumătate de linguriță de sare. Las-o să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ 15 minute, până când lintea s-a înmuiat complet și a absorbit aproape tot lichidul, căpătând o textură cremoasă.
Oprește focul, adaugă bulgurul uscat direct peste lintea fierbinte și amestecă bine. Acoperă cratița cu un capac și las-o să stea timp de 15-20 de minute pentru ca bulgurul să se umfle și să absoarbă aburul și umiditatea rămasă.
Călirea bazei aromate de ceapă și pastă de tomate
În timp ce bulgurul se hidratează, toacă mărunt ceapa galbenă. Încălzește uleiul de măsline extra virgin într-o tigaie încăpătoare la foc mediu.
Sfatul bucătarului
Mercimek Köftesi se servește în mod tradițional la temperatura camerei sau rece, înfășurat direct în frunza crocantă de salată verde cu zeamă generoasă de lămâie deasupra.
Dacă compoziția este prea uscată la modelare, poți adăuga 1-2 linguri de apă călduță sau zeamă de lămâie; dacă este prea moale, las-o 10 minute la frigider să se așeze.
15 min
Sub o oră
